Přinášíme rozhovor s ředitelem Vinařského fondu ČR Zbyňkem Vičarem.
Pane řediteli, nedávno byla spuštěna nová celonárodní značka perlivých vín „Bublinky“. Jaká máte od ní očekávání?
Z průzkumů víme, že na rozdíl od tichého vína jsou perlivá vína v prodejích v České republice na razantním vzestupu. Většina z nich pochází ze zahraničí. Proto jsme se rozhodli vytvořit jednotnou národní značku perlivých vín, podobně jako je tomu u mladých vín u Svatomartinského. Vína z různých vinařství sjednocuje tyrkysový uzávěr a logo na etiketě, jinak si ponechávají svoji vizuální identitu. Tímto způsobem můžeme všechny produkty jednotně propagovat.
Kolik tuzemských vinařství se do značky doposud zapojilo?
Pořád jsme na startu. Vinařství má značnou setrvačnost, je třeba si na tato vína nachystat surovinu. Registraci jsme otevřeli před necelým rokem, zájem o ni vrcholil na přelomu zimy a jara, kdy byla vína připravená k lahvování. V současnosti „bublinky“ vyrábí patnáct vinařství. Některá už jsou vyprodaná. Chystají se první dodávky do retailu. Odezva zákazníků je dobrá a víme, že další vinařství se k výrobě připojí. Osobně očekávám větší vlnu zájmu opět na přelomu zimy a jara.
Velká část dováženého Prosecca, které je velkou konkurencí tuzemským producentům bublinek, jsou vína šumivá. Neuvažuje se do budoucna i o národní značce, která by pokryla nejen perlivá, ale také šumivá vína vznikající v ČR či na Moravě?
Uvažujeme, na posledním zasedání Rady vinařského fondu jsme tento požadavek od vinařů řešili a prvotní koncept značky tuto variantu obsahoval. Nakonec jsme se ale rozhodli start „bublinek“ nekomplikovat, aby v tom spotřebitelé neměli zmatek. Až se zavedou základní perlivá vína pod touto značkou, začneme připravovat prémiovou řadu pro šumivá vína. Ještě bych dodal, že preferovaným plynem pro sycení je kvasný plyn, tedy CO2 jímané při kvašení vína. Je to technologie vyvinutá u nás, má jemnější perlení, nese v sobě aromatiku dané odrůdy, jde o čistě přírodní a ekologický produkt. Podle některých má kvalitu srovnatelnou s víny připravenými metodou sekundárního kvašení v tanku Charmat. Takže řada „bublinek“ se kvalitativně v tomto ohledu už teď odlišuje od zahraniční konkurence.